Dinner Menu - תפריט ערב

מחמצת של חגי והלחם, מוגש עם סלסת עגבניות וקציפת עגבניות מגי

Sourdough bread, served with tomato salsa and Maggie's tomato espuma.

סורל, מיזונה סגולה, יוגורט, פקיילה, חריף, לימון, שקדים קצוצים.

sorrel, purple mizuna, yogurt, paquila, spicy, lime, chopped almonds.

מטוגנת בגרעיני חמניה ודלעת, רוטב עגבניות מגי, מגי מפולטות.

wrapped with pumpkin & sunflower seeds, maggie tomatoes cream, peeled Maggie tomatoes.

לאבנה מעושנת, קריספי שום, חריף במכתש ועלי.

smoked Labneh cheese, olive oil, crispy garlic, spicy in a mortar and pestle.

קוביות מחמצת קלויה, רוטב ירוקים, פקורינו.

roasted sourdough, green sauce, pecorino.

קרם פטה, שום ירוק, צ'יפס תפוח אדמה, צנונית, קייל חרוך

feta cream, green garlic, radish, charred kale

סלסה שומר, ויניגרט אשכולית אדומה, טאסוס מיובש, זרעי שומר, טרגון.

fennel salsa, grapefruit vinaigrette, dried tassos, tarragon, fennel seeds

ציר עוף, תרד טורקי, חמאה, גבינת לשם.

turkish spinach, chicken stock, butter, Leshem cheese.

קרם שקדים, סלסה של ירוקים, חריף.

almond cream, salsa of greens, spicy.

בצל ירוק, בצל לבן רך בגריל, כרישה מוחמצת, בצל מטוגן, שמנת, יין לבן, שמן בצל ירוק.

young charred onions, soft white onions, grilled pickled leeks, fried onions, white cream, white wine, green onion oil.

פסטה בעבודת יד, ציר קורדיספס, פטריות קורדיספס, חמאה, גבינת לשם.

handmade pasta, cordyceps broth, cordyceps mushrooms, butter, Leshem cheese.

שמן זית סורי רומי, צ'ילי חריף

olive oil, hot chili

שורש סלרי, מיץ קלמנטינה, שמן לאושטיאן, צ'ילי

celery root, tangerine juice, laustian oil, chili

דג-ים קצוץ וחרוך, איולי חציל שרוף, עשבי תיבול, צ'ילי, בצל, קריספי בורגול.

chopped & charred sea fish, eggplant aioli, chili, herbs, onion, crispy bulgur.

מטבוחה שושקה, אפונת שלג, גרגירי חומוס בטמפורה, צ'ילי

matbucha shushka, snow pea, chickpeas tempura, chili

עטוף בקייל, בצל, יוגורט, סלסה של קולורבי, שמן עלי שומר.

wrapped in kale, yogurt, onion, kohlrabi salsa, olive oil.

תבשיל ארטישוק ירוק, רשאד, לימון, חמאה

green artichoke stew, rashad, lemon, butter

שוק טלה בבישול ארוך, שורש פטרוזיליה, ציר עוף, יין לבן, חמאה, כוסברה, חריף.

lamb shank, lamb broth, parsley root, butter, white wine, spicy, coriander.

ציר עוף חום, ירקות שורש, פטרוזיליה, חמאה.

brown chicken stock, vegetables root, parsley, butter.

איולי שומן טלה מעושן, תות בוסר

smoked fat aioli, unripe strawberry